In questo scorcio d’autunno desta sempre un po’ di curiosità l’uscita delle nuove edizioni delle guide dedicate alla ristorazione e all’accoglienza. Tra conferme e novità, sono dei riconoscimenti che fa sempre piacere ricevere, a dimostrazione di un particolare impegno e qualità del lavoro svolto. Sono molto contento della notizia che nella nuova Guida dei Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso edizione 2025, la ristorazione maremmana si sia arricchita di nuove “forchette”, tra le quali emergono quelle di due ristoranti con i quali abbiamo il piacere di collaborare e a cui è andato questo riconoscimento: Il Carraio di Scansano e Il Caveau di Pitigliano. Scansano e Pitigliano sono da sempre dei territori meta del turismo enogastronomico di qualità, territori naturalmente vocati a esprimere realtà della ristorazione importanti, come “Il Carraio” e “Il Caveau”. Al Carraio la chef Gaia Cerrito, ha sorpreso per il riconoscimento ottenuto in tempi relativamente molto brevi, a solo due anni dall’apertura del locale, mentre Diego Russo, chef del Caveau, nella foto insieme alla figlia Ginevra e la moglie Debora, con i suoi piatti coniuga nel cuore di Pitigliano lo stile e la storia.

Sono progetti molto importanti legati alla gastronomia e noi cerchiamo con i nostri tovagliati e soluzioni per la sala, di contribuire ad accompagnarli nel loro percorso, nel migliore dei modi.

Complimenti e buon lavoro a tutti.

Giuliano Picchianti